ConUno - Four tunnel pour produits liquides
Une technologie de chauffe unique pour des produits exigeants et une flexibilité incomparable pour la cuisson d'une large gamme de produits alimentaires.
Un four tunnel à convection spécialement conçu pour les produits collants
Notre module ConUno est un four tunnel qui utilise une seule bande de téflon chauffée pour transporter et cuire les produits. La chaleur est transférée de la base du produit alimentaire par conduction. Avec une température maximale de 260°C (500°F), cette technologie fonctionne comme une poêle en mouvement continu.
Ce mode de cuisson spécifique empêche les produits de coller et a été conçu pour les produits difficiles, liquides, visqueux ou marinés. En tant que four tunnel pour produits liquides, ConUno est équipé d'un système d’aspiration pour assurer un bon transfert de chaleur et même la couleur du produit.
Flexibilité maximale des méthodes de cuisson
Dispositif de retournement pour cuire les crêpes à l'identique des deux côtés
Notre module ConUno – four tunnel est la solution de cuisson parfaite pour les crêpes et les pancakes. Un retournement peut être ajouté pour faire pivoter les produits à 180 degrés. La pâte à crêpes ou à pancakes est étalée au début de la ligne de traitement et acheminée par la bande chauffante en téflon jusqu'au dispositif de retournement qui fait automatiquement pivoter votre produit à 180 degrés. Votre crêpe ou galette est cuite uniformément des deux côtés avec une parfaite coloration dorée.
Mode pré-cuiseur pour produits marinés ou collants
Notre système ConUno peut être utilisé comme pré-cuiseur pour éviter les produits de coller aux convoyeurs à mailles. Ce système cuit la base des produits de volaille collants. Une fois les protéines fixées, la cuisson peut être poursuivie dans un four à spirale.
Cuisson sautée, comme à la maison
Le système ConUno – four tunnel peut être utilisé comme une poêle ou un sauté en mouvement continu. Des dispositifs d'agitation automatique peuvent être ajoutés pour mélanger les ingrédients qui sont cuits ensemble pendant le transport. Ce procédé libère les jus de vos produits pour assurer un goût savoureux et une bonne coloration.
Démoulage facile des produits frais
Lorsque des produits réfrigérés en forme, comme le pâté, doivent être démoulés avant l'emballage, notre module ConUno chauffe la base des formes avant le démoulage. Vous gagnez du temps et vos produits restent intacts.
INFORMATION TECHNIQUE
- Largeurs disponibles : 600, 1 000, 1 200 mm
- Plaques chauffantes en acier inoxydable
- Chauffage électrique ou huile thermique
- Temp. Max.: 260°C
- Le retournement du produit peut être intégré
Modularité supplémentaire : nous pouvons configurer votre four tunnel parfait pour les produits difficiles
La technologie ConUno - four tunnel est fabriquée sous forme de modules de cuisson. Les modules de cuisson sont assemblés les uns aux autres selon vos besoins pour construire exactement le four tunnel dont vous avez besoin. Cette modularité supplémentaire permet également de combiner différentes méthodes de transfert de chaleur et d'ajouter des modules spécifiques pour refroidir, griller, dorer, rôtir, etc.
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Les avantages des produits collants pré-saisis (poulet)
La cuisson de la base (face inférieure) sur un convoyeur chauffant en PTFE non adhésif empêche les produits gluants de coller au four tunnel et spirale. Environ une minute de chaleur élevée est suffisante pour fixer la base de la plupart des produits avant qu'ils ne soient complètement cuits sur un convoyeur à mailles métalliques. La cuisson de base élimine le besoin de lécithine de soja.
Procédé de cuisson optimal pour crêpes et omelettes
Les pâtes visqueuses pour crêpes et pancakes sont distribuées directement sur le convoyeur solide antiadhésif. Les mélanges d'omelettes peuvent être pré coagulés ou distribués sous forme liquide directement sur le convoyeur. Une zone de goutte chauffée sous le distributeur fixe la forme des pâtes à faible viscosité avant la cuisson.
Un dispositif de retournement peut faire pivoter les produits à 180 degrés lorsqu'un brunissage est requis des deux côtés.