Four pour Bacon

Une solution de cuisson clé en main pour une productivité inégalée

Les fours pour bacon industriels sont de loin notre technologie la plus spécialement conçue pour une productivité élevée, une coloration uniforme et une texture croustillante. L'équipement est conçu pour une disponibilité maximale, de longs cycles de production et une maintenance facile. Les systèmes plus grands imposent des exigences élevées en matière de précision pendant tous les cycles de chauffage et de refroidissement, ainsi que sur une longue période de temps. Environ 50 % de la conception et des composants utilisés pour les plus grands systèmes de bacon sont spécialement conçus.

Un four pour bacon à double contact. Résultat extra croustillant et une cuisson uniforme

Notre four pour bacon utilise la méthode ConDuo de transfert de chaleur par contact direct. Par conséquent, les tranches de bacon sont cuites simultanément entre deux bandes de téflon chauffées par conduction sans aucun rayonnement. Ce procédé innovant assure une cuisson uniforme et antiadhésive sans avoir besoin de retourner votre produit.

La production de tranches de bacon PAM est un processus difficile pour l'industrie alimentaire. Parce qu'il a besoin d'une grande précision et précision, notre four pour bacon est hautement adapté avec des fonctionnalités spécialement conçues pour obtenir la texture, la coloration et la cuisson de votre choix..

Consommation d'eau et d'énergie réduite

La cuisson de gros volumes de bacon est un processus énergivore. Nos systèmes de bacon réduisent les besoins en électricité, eau, eaux usées et énergie.

Jusqu'à 100 000 tranches de bacon par heure

Cuire du bacon comme à la maison à l'échelle industrielle, c'est possible !

Un équipement de transformation du bacon facile à nettoyer et à entretenir

Notre four pour bacon ConDuo a été conçu pour être facile à nettoyer et respectueux de l'environnement. Les bandes transporteuses sont équipées de laveurs à vapeur et l'équipement est spécifiquement surdimensionné. Cette configuration offre un double avantage : elle dégraisse pour assurer un process propre et réduit par 10 le gaspillage d'eau par rapport aux systèmes standards.

Nos plus fours pour bacon sont conçus pour être conviviaux sans compétences ni outils particuliers, autres que ce qui est courant pour de telles opérations alimentaires. Toutes les pièces de rechange utilisées sont conformes à la norme ISO de grandes marques reconnues internationalement pour permettre un approvisionnement facile dans votre pays.

Contrairement à certaines autres technologies, la nature du transfert de chaleur par contact direct nécessite des systèmes de sécurité minimaux - moins de capteurs, moins de dépannage, moins d'entretien !

Caractéristiques

• Alimentation plus longue pour une vitesse de bande élevée
• Élimine l'excès de graisse de surface des tranches avant conservation à froid
• Système de collecte de graisse spécialement conçu avec une capacité d'élimination de 300 kg (660 lb) par heure
• Circuits secondaires avec vannes 3 voies et pompes pour fluide caloporteur
• Plaques chauffantes de haute précision sur mesure
• Système de précision sur mesure pour palan
• Rouleaux à entraînement Ø420 mm (Ø16,5") avec refroidissement forcé et collecte de données
• NEP pour rouleau à entraînement, ventilateurs d'extraction et tubes
• Systèmes de lavage de bande spécialement conçus pour des vitesses de bande élevées et avec excès de graisse
• Armoire électrique autonome
• Panneaux opérateur HMI duplex dans les zones à faible et à haut risque
• Profilé en U autour de l'enceinte pour cloisons
• Système de levage à courroie pour réduire le temps de désinfection, et plus encore…

Configurations et fonctionnalités flexibles pour augmenter les performances : l'exemple de notre four pour bacon - ConDuo 12.10 TF BC