ConUno – Horno Base
Tecnología de calentamiento única para productos desafiantes.
ConUno – Base Cooker, evita que los productos se peguen. Cocine productos viscosos y líquidos
ConUno – Base Cooker utiliza solo una banda de teflón calentada para transportar y cocinar los productos. Con una temperatura máxima de 260 ° C (500 ° F), esta tecnología funciona como una sartén en movimiento continuo.
El sistema está diseñado para productos desafiantes que son pegajosos, líquidos, viscosos o marinados.
Como olla para productos líquidos, ConUno está equipado con vacío para garantizar una transferencia de calor adecuada y un color uniforme en los productos. Se puede añadir un flip para girar los productos 180 ° cuando sea necesario.
Como precocción, el sistema establece la base de productos avícolas pegajosos. Una vez que las proteínas están listas, el proceso de cocción se puede continuar en un horno en espiral. El transportador calentado establece la base para evitar que los productos marinados se peguen a los transportadores de metal.
El sistema se puede utilizar como una sartén en movimiento continuo o saltear. Se pueden agregar dispositivos de agitación automática para mezclar los ingredientes que se cocinan juntos durante el transporte.
Cuando los productos refrigerados en formas, como el paté, deben desmoldarse antes del envasado, ConUno calienta la base de las formas antes de desmoldar.
Productos desctacados
Pre-dorar los productos pegajosos (pollo)
Colocar la base (parte inferior) en un transportador de PTFE no adhesivo calentado evita que los productos pegajosos se peguen a los hornos de túnel y en espiral. Aproximadamente un minuto de fuego alto es suficiente para sentar la base de la mayoría de los productos antes de que estén completamente cocidos en un transportador de malla metálica. La cocción básica elimina la necesidad de lecitina de soja.
Tortitas y tortillas
Las masas viscosas para tortitas y crepas se distribuyen directamente sobre el transportador antiadherente sólido. Las mezclas de omelet se pueden precoagular o dispensar como líquido directamente en el transportador. Una zona de goteo calentada debajo del dispensador fija la forma de las masas de baja viscosidad antes de hornear.
Un dispositivo de volteo puede girar los productos 180 ° cuando se desea dorar ambos lados.